[心得] 團購真的比較便宜嗎?

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台灣目前的團購網比較大總共有3個,分別是Gomaji, 17Life, 和酷朋Groupon。起初,是由酷朋從國外引進這個商業模式,但是目前在台灣應該是Gomaji市占率最大,但其實各家都有各自的比較有優勢的地方。

團購的好處就是,其實身為消費者都知道 – 就是「便宜」,因為團購業者已與店家談好固定的份數,通常是上百份,因而壓低售價,讓消費者可以以很便宜的價格(通常是5, 6折數或者是更低)買到東西、吃到餐廳、找到便宜的飯店….. 等。尤其又是在貪小便宜(包括我自己裡也是)的台灣民眾裡,早已引起一股風潮。

而對店家來說,除了可以賣出商品賺取利潤外,好處就是可以短時間內曝光,吸引人潮。

說到好處外,團購當然就會有壞處了!

消費者除了需要特別注意餐券的使用限制,像是前一天需預約、套餐包含的菜別、餐券使用日期(通常特殊節日是不可以使用的)。因為店家需給於很多折扣,所以若是提供套餐的話,就有可能會比平常沒有作折扣時少一些料(羊毛出在羊身上吧)。

對於餐廳方面來說,可以分盛好幾個層面來看待團購這個行銷策略。

首先,成本方面,明明可以售價是100元的餐點,保守來估食材成本約為四成,賣出一份的利潤是60元,但因為作了團購,團購價成為60元(又或者更低),可千萬不要天真的認為利潤就只剩下20元,那可就大錯特錯了!!!60元的售價,裡頭還要抽成給團購業者,少至20%、多至35%都有聽過,端看他們跟餐廳有沒有交情了。

簡單作一下國小數學計算,以上的例子來說,每賣出一份最少要給60*20%=12(元),這樣利潤只剩下60-40-12=8(元),遠低於原本的利潤!那假如是團購抽比較大為35%,利潤就成為 60-40-60*35%= -1 ,那就是每賣出一份賠1元 ……….. 算下來你就會知道很可怕!

在另外一方面,回購率是否會增加!?作團購策略的壞處,雖然能夠一次吸引大量的目光,但會不會就因為價格這一次有折扣只來一次,下次沒有折扣不再來成為一次客,而這就是餐廳再做團購前需考慮。尤其對「新餐廳」來說,亟需曝光的機會,但在尚未調整商品內容好時,一窩蜂作團購,讓消費者大量來消費,也有可能因此一蹶不振,草草倒閉的店也是一堆。

更重要的是,你若想長久經營餐廳的話,品牌的維護就相當的重要。

相較於品牌越來越重視的今日,品牌的組成可能是以服務(Service)、環境氣氛(Atmosphere)、食材(Food Ingredients)、經營理念….等等,你的餐廳想要吸引消費者來店消費絕對不是以價格(Price)為第一優先的考量,不然說實在的也不用作品牌了。若是你有仔細看團購的話,很少會有大品牌會上去作,因為那是個主打價格的戰場。當然最近王品集團那就是個特例,但他們也沒有作很大的折扣就是了!

在門檻極低的今日,資金容易取得的大航海時代(海賊王看太多),又是鬼島老闆壓榨的黑暗時刻,年輕一輩的都想出來自己作事業。但經營餐廳當個老闆的確是件不容易的事情,頭兩年是個不容易的時間,能夠撐過五年的幾乎寥寥可數。但作生意本就是如此,若是沒有那麼大的挑戰,就沒有碩美的果實等著我們去摘取。

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