[教學] 蟹界的頂級代表 – 鱈場蟹

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(Source: タラバガニの画像

講到鱈場蟹,大家肯定都不陌生,是頂級的蟹類之一! 但你可否知道,為什麼要叫鱈場蟹呢?

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[教學] 愛吃牛的饕客的頂級享受,為什麼台灣吃不到日本和牛呢 – 日本頂級和牛介紹

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(Source: http://matome.naver.jp/

日本和牛就是在明治之後,用日本本土的牛種和外國牛種交配、改良後所培育出來的日本肉牛品種。

根據日本農林水產省的分類,被認定為和牛的品種是:黑毛和牛(Japanese Black)、褐毛和牛(Japanese Brown)、日本短角和牛(Japanese Shorthorn Cattle)和無角和牛(Japanese Poll)。

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[教學] 全球三大名腿之一,火腿界的勞斯萊斯:伊比利火腿(Iberico Ham)


(圖片來源:trujillovillasespana.com/

今年政府開放伊比利豬開放進口,讓台灣許多饕客躍躍欲試!
全台灣許多餐廳也陸續推出伊比利豬的各式餐點。

是繼「波士頓龍蝦」風潮後,最夯的餐點了!
但是相較於龍蝦,台灣一般民眾可能對伊比利豬比較陌生了一點,
平常也沒有吃火腿的習慣,所以這篇文章就要帶大家一探究竟為什麼
這伊比利豬可以那麼夯了!

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[教學] 6 招教你如何成功打造一份完美的菜單!

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Resource: http://www.dacoz.com.tw/

菜單設計算是算經營餐廳裡頭一個不可或缺的部份。
每一家餐廳都有菜單,菜單的呈現及設計會影響客人對餐廳質感打分數之一,
搭配服務生介紹是會相當加分,但是若桌數比較多,服務生分身乏術,菜單的設計就有很大發揮空間。

設計菜單絕對不是就把餐點名稱放上去、標上價格那麼簡單,
每個環節設計過絕對會讓顧客及餐廳經營者更開心,以下是幾個地方是幾小技巧,
讓你設計菜單不求人,節省成本外又可以荷包滿滿(客人無形中花了很多錢XD)

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[教學] 壽司界的頂級食材 – 鮪魚上腹肉 (Otoro)

首先,
我承認我之所以知道鮪魚上腹肉是因為烏龍派出所啦XD
兩津勘吉為了吃鮪魚上腹肉,無所不用其極,有興趣可以去追卡通,阿哈哈。
(一個看卡通學餐飲知識的概念)

其實不單單只是兩津勘吉,而是大部分的日本人都相當的愛吃。

雖然日本人也用許多其他魚類做壽司,但長期以來黑鮪魚一直都是老饕的最愛。
東京最貴的壽司是用充滿油脂的黑鮪魚上腹肉 (o-toro) 做的。
最好的鮪魚上腹肉介於粉紅色與橘色間,一塊要價可高達40美元以上。

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