[專訪] 壽司之神 (Jiro Ono)


Resource: Fine dining Lover

能成為全球首屈一指的壽司之神果然是不容易,從八歲開始一直到現在的九十歲,還是相當熱愛自己的工作,並還希望可以作到東京奧運的時候。

分享幾句壽司大神說的話:
1. I have said that before you must like your job. If you start saying: “you dont like the job” or “this isn’t job for me”, you won’t become an expert in anything.

2. Innovation is good if what it create is tastier than what existed before. If it looks good but the taste is degraded it won’t endure.

3. The people who are truly at the top won’t say they want to retire after they are 70 or 80. They just fasten their belts after that. The next accomplishment is even closer.

若是有興趣的大家可以觀賞這部影片唷!

餐廳行銷三兩事

餐廳就好比一家公司,而餐點就像一項產品。已經不能再把「餐點好吃」為經營餐廳首要的目標,這已經成為經營餐廳基本條件了。

各式各樣的餐廳,在台灣遍佈都是,跟你差不多類型的餐廳也是相當的多。唯有你可以作的就是行銷,告訴消費者 – 你們的差異是什麼!這也就是公司會何需要一個行銷部門、每年花大筆錢砸廣告的原因了。

行銷不是只有打「價格戰」才叫做行銷,而是在事前透過資料的收集,去瞭解消費者她們所需要的是什麼、在乎的是什麼,而制定不一樣的策略吸引她們過來。在她們用完餐後,也不是就這麼算了,還要想盡辦法在讓她們過來消費幾次,更甚至願意帶朋友過來,這樣的一個行銷才叫是成功。

現在有很多餐廳的想法是「我們就慢慢作,靠口碑行銷就行了阿,何必花那個錢作行銷」。我想除了你了無大志把自己侷限在一定營業額,不然當經營者不會想要賺多一點錢(何必出來自己開餐廳呢,創業是很辛苦的)。

作行銷的方式有百百種,你可選擇傳統的行銷:發傳單、電台、電視廣告。抑或,隨著時代潮流的改變,你可以作網路行銷。網路行銷也是有好幾百種的方式,雖是這樣,但也沒有保證哪一種才適合你的餐廳,而是要長時間、多管道、多面樣的下去才行。

例如:架設官網、臉書粉絲專頁、關鍵字、跟愛評網ipeen及EZTABLE平台、團購網站(Groupon, Gomaji, 17Life)、部落客,都是近期較熱門的網路行銷的方式。

端看餐廳的預算及自身的定位,以及想要拉攏的客群!則是有不同的行銷方式…..

「教學」★「偶不是波士頓龍蝦」之5種台灣常見龍蝦介紹 ★

花枝、透抽、軟絲教學文後,身為曾經到太平洋Ulithi Atoll小島上抓過龍蝦的哥,也要來教大家如何分辨龍蝦。你可能有吃過龍蝦,但你有沒有想過台灣常見的龍蝦有幾種?現在吃到飽龍蝦正夯,各家大飯店分別推出各式各樣的龍蝦套餐,像是:

而這些餐廳大都是使用知名的波士頓龍蝦,但是並不是龍蝦全部都是來自波士頓喔,也不是都有一雙大大鉗。以下就要來介紹他的哥哥姊姊妹妹弟弟,讓你可以多瞭解龍蝦這個大家庭,多增長見聞一番 XDDD

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美白乳液比較

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今天小弟我來做個簡單兩廠牌美白乳液的比較,簡稱之為美白乳液大比拼!(毆飛)夏天到了,除了防晒外,就是要加減塗些美白的美白乳液,確保不會成為小黑人。不管是酷熱的夏天也好,或者是寒冷的冬天,防曬都成為我們要出們的一道手續了。不僅可以保持膚色外,減少以後皮膚病的發生,可說相當重要。

嬌生(Johnson & Johnson):

  • 原產地:泰國
  • 主要成份有:Ethylhexyl Methoxycinnamate 4.5% Butyl Methoxydibenzoydibenzoylmethane 0.3%
  • 容量:400 ml
  • 價格:189NTD (8/28/2013 寶雅價格) 每毫升價格=0.47NTD
  • 備註:

妮維雅(Nivea):

  • 原產地:泰國
  • 主要成份:Ethylhexyl Methoxycinnamate 1.8% Butyl Methoxydibenzoydibenzoylmethane 0.3%
  • 容量:400ml
  • 價格:319NTD (8/28/2013 寶雅價格) 每毫升價格=0.80NTD
  • 備註:在好事多買盒裝的會比較便宜,兩大兩小罐(總共:1050ml)589NTD,每毫升價格:0.56NTD

你可以發現的是,這兩種的主要成份幾乎是一模一樣,皆是 Ethylhexyl Methoxycinnamate 和 Butyl Methoxydibenzoydibenzoylmethane,絕對不是我打錯,就是那麼冗長(苦笑),所擁有的比例不同而已。

在主要成份有一種化學物質,它名為「Ethylhexyl Methoxycinnamate」,它別稱是「Octyl methoxycinnamate」,中文名稱「辛基甲氧基肉桂酸酯」。在美國食品及藥物管理局 FDA規定下,只要超過7.5%就算超標。使用超過7.5%的防曬品及會對健康造成影響。

提供給大家參考,下次購買前不妨先拿起來比較一下吧。

維仁皮膚科

今天載我家阿嬤到台南府前路維仁皮膚科去看皮膚,雖然看診的是我家阿嬤,不過看完我自覺得一肚子火。最近,阿嬤大概是因為吃了不知道什麼東西而過敏,全身皆會發癢,為了這毛病,我已經帶阿嬤看過無數家的皮膚科、內科以及附近的家醫科了。

直到最近阿嬤這毛病又來了。

上了年紀的個性大概就是這樣吧,生病去醫院拿完藥後,沒有定期吃藥、擦藥,然後沒有特別注意飲食,若是有症狀出來的時候,就會想要一往醫院跑,這我真的體認很深。藥若是沒有立即見效的話,就會再想要往另外一家醫院跑。這也就我為什麼跑那麼多家的醫院診所的原因了…

在我看來,醫生不只要醫治病人的病痛,我覺得醫生也要透過問診的時候,簡單給病人一個正確的觀念,不然他們也只會一直跑醫院,而不徹底解決問題,身體的毛病還是會一直浮現。我相信,在醫生的專業上給於病人建議會比我們透過電視、雜誌上看來的撇步來得可信多了,對於病人來說可信度也大大提昇。

在我去過那麼多家診所來比較,今天到台南府前路維仁皮膚科診所,我真的覺得這醫生很沒有耐心,三兩下就想要打發我阿嬤,絲毫不想要在她身上多花時間。這家皮膚科沒有健保,也就是說你要自費,我家阿嬤打了一隻針、拿了一個禮拜的藥、不到五分鐘看診時間,付費一千元,比起一般整所多了三四倍有。這種醫生,在我看來,要是我是病人的話,不會想要再來第二次。

除非,醫生的醫術有相當高明,非得由他/她看診不可,沒有其他醫生可以取代。不然的話,我們為什麼要花比較多的錢、還有接受那麼差問診的過程,又不是頭殼壞掉了。

要不是阿嬤指名的話,我下次真的不會想要載她到這家皮膚科看診了!